Сейчас происходит бум растительного молока. Откуда и почему она появилась в кофейнях, на полках магазинов? Вредное оно или полезное? Ведь приготовлено из искусственного порошка, а цена на него в несколько раз выше, чем на коровье.
Первым упоминанием соевого молока считается «Ода к тофу», которую в 1500 году написал китайский поэт Су Пин. А в средние века в Европе , особенно в Англии миндальное молоко использовалось как замена коровьего. Так как в обычных условиях у него намного больший срок хранения.
Растительное молоко: кто и зачем его употребляет
Растительное молоко — это очищенная от твёрдых частиц вытяжка из семян, орехов или злаков. Белая жидкость по виду напоминающая молоко. Но в наше время ещё каких-то 5 лет назад веганское латте, кокосовый йогурт в России было практически невозможно. Сейчас же по многим причинам оно стало очень распространено.
Растительное молоко пользуется популярностью у веганов, сыроедов и людей, которые отказались от пищи животного происхождения во время религиозного поста. Также его предпочитают люди с непереносимостью лактозы и казеина. К примеру, у американских индейцев и азиатов это 90 — 100% населения, а в восточных славян 16 — 18%. Но в последние годы количество таких людей только растёт. Также растительное молоко любят гурманы и те, кто сидит на низкокалорийной диете. Ведь она же не содержит холестерин, гормоны, антибиотики и его крайне редко фальсифицируют.
Ценообразование растительного молока
Из чего формируется цена на растительное молоко? Маленькие предприятия по производству растительного молока облагаются налогом и не получают никаких субсидий от государства. Большая часть растительного молока на полках наших магазинов импортное. Для производства соевого молока используется более дорогая био соя, свободная от генной инженерии. Что гарантирует хорошее качество, но повышает цену. Несмотря на это спрос на растительное молоко растёт с каждым днём.
Обзор полезных свойств самых популярных видов растительного молока
Ориентируйтесь на свой вкус и потребности.
Рисовое молоко помогает при бессоннице, стрессе и хронической усталости благодаря клетчатке, витаминам B3 и B6, железу, меди, магнию. В нём минимальное количество насыщенных жиров и нет глютена.
Миндальное молоко поддерживает сердечно-сосудистую систему за счёт жирных кислот омега-3, улучшает пищеварение, помогает сохранить молодость кожи, является самым мощным антиоксидантом благодаря высокому содержанию витамина Е, кальция, калия и магния. Самое подходящее для мышц, кожи, нервной системы. Также это отличный источник растительного протеина.
Кокосовое молоко настоящий кладезь полезных элементов. 24 аминокислоты, полиненасыщенные кислоты класса омега-3, 6, 9, витамины А, В, С, моно- и дисахариды. Оно положительно влияет на сердечно-сосудистую и желудочно-кишечную системы, стабилизирует уровень гемоглобина и холестерина в крови, также в нём содержится медь, натрий, селен, кальций, фосфор железо, магний, цинка, марганец, эфирные масла и жирные кислоты.
Овсяное молоко идеальный выбор для тех, кто работает над снижением веса. Оно содержит витамины группы B, кальций, фосфор, железо и антиоксиданты. В нём почти нет глюкозы, зато присутствует клетчатка, которая поможет нормализовать работу кишечника. В магазине здоровой пищи Иван-поле есть сухое овсяное молоко, растительные напитки из сухого овсяного молока. Сухое растительное молоко купить по демократичным ценам можно именно там. Четкое описание, легкий выбор нужного продукта!
Соевое молоко по вкусу, цвету и содержанию белка и питательности больше всего напоминает коровье, только менее жирное. В этом молоке содержатся вещества изофлавоны, которые схожи с женским гормоном эстрогеном. Они способны предотвратить рак молочной железы, уменьшить симптомы менопаузы и улучшить состояние кожи. Продукт богат макро и микроэлементами, белком, тиамином, редоксином, витамином B12 и витамином Е.
Но будьте осторожны! Соя признана одним из самых сильных аллергенов. Поэтому перед употреблением убедитесь, что ваш организм воспринимает этот продукт.
Для облегчения выбора для вас мы сделали наглядную сравнительную таблицу растительного молока и коровьего:
Итак, выбирая растительное молоко обращайте внимание на его состав. В идеале оно должно содержать только сырьё, из которого она готовилась и воду. Допускается наличие лецитина, как стабилизатора. Плюсом будет пометка Bio или Organic на упаковке.
