Вегетарианство — понятие так или иначе знакомое каждому человеку. Кто-то знает лишь то, что вегетарианцы не едят мясо, а кто-то довольно глубоко разбирается в данном вопросе.
Вегетарианство — это широкая система питания, которая позволяет есть всё, кроме мяса (в любом виде), птицы и рыбы. Остальные же продукты можно употреблять.
Благодаря тому, что данное направление развивается уже много десятилетий, появились различные виды вегетарианства.
Околовегетарианцы. Едят все, кроме мяса, птицы и рыбы. Тоесть в их питании присутствует молоко и яйца.
Лакто-вегетереанцы. Этот тип людей исключает все, кроме молочных продуктов. В которых и содержится лактоза.
Помимо выделенных направлений существует «веганство». Эта диета запрещает употреблять не только мясо, рыбу и птицу. Но так же нельзя есть яйца, молоко и все продукты, которые их содержат, например кондитерские изделия. Мёд также считается продуктом животного происхождения и запрещен к употреблению. Сюда же относится желатин и все десерты (и не только), которые делают из него.
Но питание является лишь составляющей частью веганства. Главное разумом придти к гармонии с природой и животным миром. Веганы ведут образ жизни, который направлен на поддержку всего живого. Поэтому, даже косметика и бытовая химия, которая тестируется на животных, не может быть ими использована.
Цирки, зоопарки, лечение при помощи улиток, пилинг рыбками и многое другое. Все это противоречит принципам вегана. Эти люди никогда не пойдут поддерживать данные мероприятия.
Если перед человеком стоит выбор между веганством и вегетарианством, то стоит подумать о цели данного образа жизни. Не стоит просто гнаться за модой. Такая диета должна быть сбалансирована, т.к. без мяса трудно набирать белки, значит их нужно искать в растительной пище. А недостаток витаминов и микроэлементов восполнять добавками.
Самая доступная замена мясу — это бобовые, которые содержат большое количество белка. Из гороха и чечевицы можно готовить каши и супы. Из нута делать паштет. Грибы также содержат белок и отлично подходят ко многим блюдам. Начиная от пасты, заканчивая пирогом.
Здоровая замена коровьему молоку — различные растительные веганские напитки — соевое, рисовое, овсяное, кокосовое, миндальное «молоко» (Alpro, Nemoloko, Joya, Bite, Adez, Natrue, Orasi и др.). Они не содержат лактозы и холестерина (многие также не содержат глютена), при этом часто в них добавляют витамины В12 и D3.
Авокадо содержит много полезных жиров. Его можно мазать на бутерброд по утрам, вместо масла. Орехи и сухофрукты позволяют делать изумительные десерты. Самое простое — это конфеты, которые лепятся из массы сухофруктов и перемолотых орехов. Несмотря на то, что нельзя употреблять желатин, есть сладости, которые делают на основе агар-агара, имеющего такие же способности.
Как вегану экономить на продуктах?
Покупать сезонные фрукты и овощи оптом, на базах или рынках.
Заказывать в интернете. Популярным интернет-магазином с недорогими витаминами и добавками является iHerb. В нём постоянно проводятся распродажи и скидки по промокодам.
Готовить дома. Например, хумус или арахисовую пасту. Дешевле купить нут и арахис, и самостоятельно перемолоть в блендере.
