Вегано-вегетарианский ресторан "Fresh" в Москве - европейский шик | Вегетарианский.ru

Вегано-вегетарианский ресторан «Fresh» в Москве — европейский шик

vegetarianskij-restoran-fresh-v-moskve13-1024x768

Ресторан уровня «Fresh» встречался мне лишь раз — в Киеве (Nebos). Под уровнем я подразумеваю продуманность, стиль, качество, внимание каждой детали, профессионализм. Меню проработано идеально.

У ресторана есть свое лицо. Он далеко не безлик, а напротив — «харизматичен», отличается индивидуальным дизайном, хотя и является франшизой канадского ресторана с аналогичным названием.

Ирина Азарова, владелица сегодняшнего московского «Fresh» познакомилась с Рут Тал в одном изсвоих путешествий по Индии. К тому времени у активной и предприимчивой канадки уже была сеть вегано-вегетарианских ресторанов в Торонто (первый открылся в 1999 г.).

Веганский ресторан Фреш (Москва): концепция

Теперь филиал есть и в России (с 15 сентября 2012 года), генеральный директор которого — Екатерина.

Правда, российский ресторан «Фреш» сейчас превосходит канадские заведения. Зарубежные попроще, ближе к фаст-фуду по уровню обслуживания.

vegetarianskij restoran fresh v moskve9

Московский находится в сердце столицы на Большой Дмитровке, 11 (тел. +7 965 278 90 89) — в окружении театров, фешенебельных магазинов и других ресторанов. Посетители — люди с достатком выше среднего, и запросы у них соответствующие.

Интерьер, меню Fresh

Интерьер впечатляет.

Официанты прекрасно справляются со своими обязанностями - вежливые и в меру общительные — при необходимости детально расскажут о составе блюд.

Менеджер Татьяна — вегетарианка (как и 99% персонала).

vegetarianskij restoran fresh v moskve22

 Можно брать с собой небольших животных).

Кстати, «Fresh» ресторан — преимущественно веганское заведение. В основных блюдах я не обнаружила сливочного масла, каких-либо молочных продуктов, а также яиц, меда и прочих животных продуктов. Между тем — ассортимент блюд богат — при их приготовлении используется вся гамма веганских продуктов, в том числе — самых редких и экзотических.

Меню разработано Ольгой Малышевой — экспертом в области питания, дипломированным специалистом по детоксу (от слова «детоксикация» — очищения организма от токсинов при помощи диет). Программа питания «Fresh» — эксклюзивная, по которой не работает ни один другой ресторан Москвы.

vegetarianskij restoran fresh v moskve7

vegetarianskij restoran fresh v moskve18

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

К слову сказать, концепция «детокс» как способ очищения организма не имеет под собой научной основы. Ученые (в частности специалисты британской организации Sense About Science) утверждают, что как таковая детоксикация, очищение от шлаков при помощи диет — невозможна.

vegetarianskij restoran fresh v moskve25

vegetarianskij restoran fresh v moskve1

vegetarianskij restoran fresh v moskve14

vegetarianskij restoran fresh v moskve24

 Не существует понятия «шлак» по отношению к человеческому организму в принципе, шлак нельзя измерить или как-то зафиксировать. А вот общее оздоровление организма благодаря продуманным, сбалансированным веганским диетам — более чем реально. Именно такие и составляет Ольга Малышева.

В частности, безупречны и детально продуманы белковые блюда — они состоят из продуктов, в совокупности содержащих весь необходимый набор аминоксилот.

vegetarianskij restoran fresh v moskve

Я попробовала «Пауэрхаус» на основе коричневого риса (можно было выбрать лапшу соба или гречку) с авокадо, нутом, стейками-гриль из тофу, ростками подсолнечника, миксом жареных семечек и орехов (в том числе чиа и др.), красным луком, томатом и  соусом тахини. Легкое и одновременно сытное блюдо, очень-очень вкусное.

Муж заказал «Кесадилью», состоящую из хрустящей тортильи, болгарского перца, цуккини, черной фасоли, моркови с соусом из киноа «гуакамоле» и закуской «пико де гая».

По-настоящему европейская веганская кухня самого высшего уровня. Ресторан Фреш (Большая Дмитровка) — рекомендую.

Автор — Маргарита

Если статья Вам понравилась и оказалась для вас полезной, то поделитесь ей с другими:

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий