Кафе Фреш (Fresh) в Москве — европейский шик

 

Продуманность, стиль, качество, внимание каждой детали, профессионализм. Меню проработано идеально. Все это — кафе Фреш (Москва).

У ресторана есть много особенностей. Он далеко не безлик, а напротив — «харизматичен», отличается индивидуальным дизайном, хотя и является франшизой канадского ресторана с аналогичным названием.

Ирина Азарова, владелица сегодняшнего московского «Fresh» познакомилась с Рут Тал в одном изсвоих путешествий по Индии. К тому времени у активной и предприимчивой канадки уже была сеть вегано-вегетарианских ресторанов в Торонто (первый открылся в 1999 г.).

Вегетарианский ресторан Фреш (Москва): концепция

Теперь филиал есть и в России (с 15 сентября 2012 года), генеральный директор которого — Екатерина.

Правда, российский ресторан «Фреш» сейчас превосходит канадские заведения. Зарубежные попроще, ближе к фаст-фуду по уровню обслуживания.

внутри кафе

Московский находится в сердце столицы на Большой Дмитровке, 11 (тел. 8(965) 278 90 89) — в окружении театров, фешенебельных магазинов и других ресторанов. Посетители — люди с достатком выше среднего, и запросы у них соответствующие. Работает также второй ресторан Фреш на Патриарших ( тел.8(968) 441 25 91). А каждым летом в ЦПКиО им. Горького начинает работу киоск от кафе «Fresh» с полезными напитками.

Интерьер, меню Fresh

Интерьер впечатляет.

Официанты прекрасно справляются со своими обязанностями — вежливые и в меру общительные — при необходимости детально расскажут о составе блюд.

Менеджер Татьяна — вегетарианка (как и 99% персонала).

внутри кафе

Можно брать с собой небольших животных).

Кстати, кафе Фреш — преимущественно веганское заведение. В основных блюдах я не обнаружила сливочного масла, каких-либо молочных продуктов, а также яиц, меда и прочих животных продуктов. Между тем — ассортимент блюд богат — при их приготовлении используется вся гамма веганских продуктов, в том числе — самых редких и экзотических.

Меню разработано Ольгой Малышевой — экспертом в области питания, дипломированным специалистом по детоксу (от слова «детоксикация» — очищения организма от токсинов при помощи диет). Программа питания «Fresh» — эксклюзивная, по которой не работает ни один другой ресторан Москвы.

табличка "С маленькими собаками можно"

меню

 

 

 

 

 

 

 

 

К слову сказать, концепция «детокс» как способ очищения организма не имеет под собой научной основы. Ученые (в частности специалисты британской организации Sense About Science) утверждают, что как таковая детоксикация, очищение от шлаков при помощи диет — невозможна.

внутри кафе

Не существует понятия «шлак» по отношению к человеческому организму в принципе, шлак нельзя измерить или как-то зафиксировать. А вот общее оздоровление организма благодаря продуманным, сбалансированным веганским диетам — более чем реально. Именно такие и составляет Ольга Малышева.

меню

блюдо Пауэрхаус
Блюдо «Пауэрхаус»

В частности, безупречны и детально продуманы белковые блюда — они состоят из продуктов, в совокупности содержащих весь необходимый набор аминоксилот.

Я попробовала «Пауэрхаус» на основе коричневого риса (можно было выбрать лапшу соба или гречку) с авокадо, нутом, стейками-гриль из тофу, ростками подсолнечника, миксом жареных семечек и орехов (в том числе чиа и др.), красным луком, томатом и  соусом тахини. Легкое и одновременно сытное блюдо, очень-очень вкусное — 450 р.

vegetarianskij restoran fresh v moskve

Мой спутник заказал «Кесадилью», состоящую из хрустящей тортильи, болгарского перца, цуккини, черной фасоли, моркови с соусом из киноа «гуакамоле» и закуской «пико де гая» — 450 р.

блюдо Кесадилья
Блюдо «Кесадилья»

По-настоящему европейская веганская кухня самого высшего уровня. Ресторан Фреш (Большая Дмитровка) — рекомендую.

Пространство здорового питания, которое организовала Ирина Азарова — кафе — ресторан — вегетарианская кухня — действительно стоящее место! Ресторан уровня «Fresh» встречался мне лишь раз — в Киеве (Nebos).

Автор — Маргарита

© 2020 vegetarianskij.ru

Все права защищены. Использование материалов сторонними ресурсами только с активной индексируемой ссылкой на сайт.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Вегетарианский.ru
Добавить комментарий
Top.Mail.Ru